功能性n-3多不饱和脂肪酸的研究进展

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中文摘要：脂肪酸是生命代谢活动中一种重要化合物,根据脂肪酸碳链数上的双键数将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类.文章对n-3多不饱和脂肪酸来源、合成过程、n-3和n-6多不饱和脂肪酸的结构差异以及生物活性进行综述,为n-3多不饱和脂肪酸在功能保健食品、医学药用领域及基础研究进一步探索与全面开发提供理论依据.

作者：

王俊、张明亮、李力

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作者单位：

福建师范大学生命科学学院,福建福州350117

关键词：

PUFAs EPA DHA n-3,n-6,

出版年：

2023

DOI：

10.3969/j.issn.1007-550X.2023.01.003

福建轻纺

福建省轻纺情报研究所

福建轻纺

影响因子：0.173

ISSN：1007-550X

年,卷(期)：2023.(1)

被引量3
参考文献量26