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杂粮营养功能研究现状与趋势

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随着社会经济的高质量快速发展,单纯食用精制粮食已不能满足人们对健康饮食的迫切需求.近年来,人们对杂粮的关注度逐渐升高,更多的杂粮制品进入市场.文章综述总结了不同部分种类杂粮的功能、营养,分析了杂粮利用现状,对我国杂粮的加工应用、产品开发及发展提出了建议.

邹易卿、余雪冰

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福建师范大学生命科学学院,福建福州350117

杂粮 功能和营养 优势和不足 发展

2023

10.3969/j.issn.1007-550X.2023.06.003

福建轻纺
福建省轻纺情报研究所

福建轻纺

影响因子：0.173
ISSN：1007-550X
年,卷(期)：2023.(6)
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