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我国食用菌及其制品加工研究现状及进展

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随着社会的发展和进步,人们对食用菌及其制品的品质和安全性有了更高的要求,这也给学者们在食品菌加工技术研究方面带来了更多的挑战.文章综述了国内食用菌加工的现状,并对食品加工新技术在食用菌产业中的应用进行了介绍,旨在为促进食用菌加工产业的发展提供参考.

郑佳颖、谢勇

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闽江师范高等专科学校化学与生物技术学院,福建福州350007

食用菌及其制品 加工新技术 产业现状

2023

10.3969/j.issn.1007-550X.2023.06.004

福建轻纺
福建省轻纺情报研究所

福建轻纺

影响因子：0.173
ISSN：1007-550X
年,卷(期)：2023.(6)
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