国家学术搜索
登录
注册
中文
EN
首页
|
天然食用色素的主要来源及其研究进展
天然食用色素的主要来源及其研究进展
引用
认领
扫码查看
点击上方二维码区域，可以放大扫码查看
原文链接
维普
万方数据
中文摘要：
随着食品安全问题日益受到关注,食品行业开始积极从自然资源中探索的更安全、健康的食品着色剂以取代合成色素.天然食用色素主要来源有植物、动物和微生物,文章对天然食用色素的优势进行了探讨,综述不同来源天然食用色素的性质、生物活性、稳定性及在食品中的应用,最后讨论了在食品工业有效利用天然食用色素所面临的挑战以及应对这些挑战的策略.
收起全部
展开查看外文信息
作者：
施雨欣、李力
展开 >
作者单位：
福建师范大学生命科学学院,福建 福州 350117
关键词：
天然食用色素
食品工业
天然来源
出版年：
2025
DOI：
10.3969/j.issn.1007-550X.2025.01.008
福建轻纺
福建省轻纺情报研究所
福建轻纺
影响因子：
0.173
ISSN：
1007-550X
年,卷(期)：
2025.
(1)
维普
万方数据
