福建师范大学学报(自然科学版)2023，Vol.39Issue(3) ：78-85.DOI:10.12046/j.issn.1000-5277.2023.03.009

牡蛎鳃部腐败菌的分离鉴定及产胺特性分析

Isolation and Identification of Putrefactive Bacteria from the Gills of Oysters and Their Characteristics of Amine Production

何诗盈 孟鹏 谢飞鸿 苏世京 黄鹭强 陈慧斌
福建师范大学学报(自然科学版)2023，Vol.39Issue(3) ：78-85.DOI:10.12046/j.issn.1000-5277.2023.03.009
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牡蛎鳃部腐败菌的分离鉴定及产胺特性分析

Isolation and Identification of Putrefactive Bacteria from the Gills of Oysters and Their Characteristics of Amine Production

何诗盈 1孟鹏 2谢飞鸿 2苏世京 1黄鹭强 1陈慧斌1
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作者信息

  • 1. 福建师范大学生命科学学院, 福建 福州 350117
  • 2. 福建省产品质量检验研究院, 福建 福州 350002
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摘要

为探究牡蛎在腐败过程中产胺菌的种类及产胺特性,通过划线分离和 16S rDNA分子鉴定菌株,并采用高效液相色谱检测生物胺质量浓度,结合高通量测序技术分析鳃部微生物的群落组成,.结果表明牡蛎鳃部分离纯化获得的 16 株菌,分别属于Shewanella、Oceanisphaera、Aeromonas、Marinomonas、Kocuria和Priestia菌属,其中Shewanella和Marinomonas菌属的菌株产胺能力较强.菌株产胺结果表明腐胺、色胺、β-苯乙胺和酪胺为牡蛎保藏过程中产胺菌株所产的主要生物胺,而亚精胺、精胺和组胺产量较低.研究结果将为牡蛎优势产胺菌的分离鉴定提供理论基础,并为牡蛎保鲜技术的应用提供科学指导.

关键词

牡蛎/腐败菌/分离鉴定/产胺能力

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基金项目

国家自然科学基金(31401564)

闽江学者特聘教授计划启动基金()

福建省科技计划高校产学合作项目(2022N5015)

出版年

2023
福建师范大学学报(自然科学版)
福建师范大学

福建师范大学学报(自然科学版)

CSTPCD北大核心
影响因子：0.353
ISSN：1000-5277
参考文献量8
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