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冻藏时间对鹿肉品质的影响

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梅花鹿鹿肉主要以冷冻形式贮藏、 运输和销售.但是冷冻时间过久的鹿肉,可能影响鹿肉品质,更可能引发疾病,但鹿肉冷藏方面的研究甚少[1].本文就冷藏时间对鹿肉滴水损失、pH值、以及菌落数等指标的影响进行研究,得出冷冻鹿肉的安全期限.

柳志光、田丽华、杨忠如、李凤玲

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吉林正业生物制品股份有限公司 吉林 吉林市 132000

冻藏时间 鹿肉品质

2020

福建质量管理
福建省质量管理协会

福建质量管理

ISSN：
年,卷(期)：2020.(4)
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