食品中香兰素和乙基香兰素检测方法的研究进展

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中文摘要：香兰素和乙基香兰素可以为食品带来独特的奶香味,已被应用于食品、饮料中,其中在乳制品、烘焙食品、饮料和食用油中的应用较多,但长期摄入香兰素和乙基香兰素可能会引起头晕、恶心等不良反应,危害人体健康.因此,对食品中香兰素和乙基香兰素的含量分析检测以及监管显得十分必要.本文综述了近年来食品中香兰素和乙基香兰素的检测方法,如液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、气相色谱法、气相色谱-串联质谱法等,比较了不同方法的特点及差异,以期为今后开发简便、灵敏度高、检测速度快的香兰素和乙基香兰素的检测方法提供理论基础,对于食品行业的监督具有重要意义.

外文标题：Research on detection methods of vanillin and ethyl vanillin in food

作者：

周瑞铮、易华娟、林秋凤、张树权、陈锦杭、郑耀林

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作者单位：

东莞市食品药品检验所,东莞 523808

关键词：

香兰素乙基香兰素检测方法进展

出版年：

2023

DOI：

10.3969/j.issn.1001-232x.2023.01.002

分析仪器

北京市北分仪器技术有限责任公司（北京分析仪器研究所）中国仪器仪表行业协会

分析仪器

CSTPCD

影响因子：0.306

ISSN：1001-232X

年,卷(期)：2023.(1)

被引量6
参考文献量32