首页|发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展

发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
在介绍发酵香肠起源、发展、分类及加工工艺的基础上,综述了国内外香肠发酵剂的应用研究进展,并对我国在改进发酵香肠的发酵剂方面进行了展望.

蓝梦哲

展开 >

广州市农业标准与监测中心,广东广州,510308

发酵剂 发酵香肠 研究进展

2011

广东农业科学
广东省农业科学院 华南农业大学

广东农业科学

CSCD北大核心
影响因子：0.556
ISSN：1004-874X
年,卷(期)：2011.38(3)
  • 6
  • 8