雷竹笋保鲜技术研究

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中文摘要：以鲜雷竹笋为试材,选用壳聚糖和氯化钙作为涂膜剂对其进行涂膜处理,测定了贮藏期间雷竹笋的失重率以及氨基酸、VC、粗纤维的含量.结果表明,0.75%壳聚糖+4%氯化钙作为涂膜剂的保鲜效果最好,能有效降低雷竹笋的失重率和腐烂率,抑制其纤维素含量的增加,降低其呼吸速率.

外文标题：Study on fresh-keeping technique of the Phyllostachy spracecox shoot

作者：

张规富、谢深喜、薛华

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作者单位：

咸宁学院化学与生命科学学院,湖北,咸宁,437005

湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128

河北医学高等专科学校,河北,石家庄,050071

关键词：

雷竹笋壳聚糖氯化钙涂膜剂贮藏

基金：

咸宁学院院级科研项目

项目编号：

KY09052

出版年：

2011

广东农业科学

广东省农业科学院华南农业大学

CSCD北大核心

影响因子：0.556

ISSN：1004-874X

年,卷(期)：2011.38(11)