首页|半干龙眼的涂膜保鲜配方研究

半干龙眼的涂膜保鲜配方研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
以龙眼核、壳提取物、苯甲酸钠、山梨酸钾和壳聚糖为原料制备涂膜液,应用于中等湿度的龙眼干,通过单因素及正交试验,以半干龙眼的菌落总数为指标,优化涂膜液配方.结果表明:涂膜保鲜液中苯甲酸钠浓度对半干龙眼保鲜效果的影响最大,而龙眼核、壳提取物、山梨酸钾和壳聚糖浓度对保鲜效果没有显著影响.综合考虑保鲜效果与成本,涂膜液的最佳配方为:龙眼核、壳提取物的可溶性固形物含量26 Brix,苯甲酸钠浓度0.16％,山梨酸钾浓度1％,壳聚糖浓度1％.
Coating preservation formula for semi-dried longan

王娟、莫纯东、蔡国豪、蔡国富、李远志

展开 >

华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641

惠州市四季鲜绿色食品有限公司,广东惠州516300

华南农业大学食品学院,广东广州510642

龙眼 中等湿度 保鲜 涂膜 配方

国家星火计划项目广东省产学研企业科技特派员工作站建设项目惠州市产学研结合项目惠东县科技计划项目

2014GA7800052012B0909000062013B0500130122013C07

2015

广东农业科学
广东省农业科学院 华南农业大学

广东农业科学

影响因子：0.556
ISSN：1004-874X
年,卷(期)：2015.42(21)
  • 1
  • 9