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普洱茶生茶生化成分及其动物体内抗氧化活性研究

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[目的]测定比较不同储存时间普洱茶生茶 生化成分含量和对老龄小鼠抗氧化活性的差异.[方法]测定比较不同储存时间(2014、2020 年)普洱茶生茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类和可溶性糖含量,以及对老龄小鼠体重、饮水量、进食量、肝脏指数、肾脏指数、脾脏指数,血清及肝脏中谷丙转氨酶(Glutamic-pyruvic transaminase,ALT)、谷草转氨酶(Glutamic oxalacetic transaminase,AST)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)活性和还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的影响.[结果]储存时间较长的普洱茶生茶的水浸出物(40.11％)、氨基酸(3.15％)、咖啡碱(4.18％)、GC(0.21％)、EGC(0.84％)、C(0.61％)、EC(2.46％)、EGCG(6.90％)、CG(0.10％)、非酯型儿茶素(4.11％)、酯型儿茶素(13.44％)和儿茶素总量(17.55％)均极显著下降,没食子酸(0.38％)含量极显著增加.储存时间较长的普洱茶生茶可极显著地降低老龄小鼠血清的AST活性(21.49 U/L),提高肝脏GSH的含量(77.28 μmol/gprot)及SOD活性,降低肝脏的AST活性和MDA含量,但未达到显著差异;储存时间较短的普洱茶生茶可极显著地降低老龄小鼠血清中的AST活性(29.50 U/L),提高肝脏的SOD活性和GSH含量,降低肝脏ALT和AST活性以及肝脏和血清的MDA含量,但均未达到显著差异.[结论]随着储存时间的增加,普洱茶生茶水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素的含量明显下降,没食子酸含量则明显增加;不同储存时间普洱茶生茶对老龄小鼠均具有抗氧化作用,储存时间较长的普洱茶生茶提高体内抗氧化酶类SOD和GSH活性能力较强.
Study on Biochemical Components of Pu-erh Raw Tea and Its Antioxidant Activity in Animal

赖幸菲、邓权、范神光、孙伶俐、陈若虹、黎秋华、张镇标、孙世利

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广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室,广东 广州 510640

北京快雪堂茶业有限公司,北京 100020

普洱茶 生茶 储存时间 生化成分 老龄小鼠 抗氧化活性

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2021A15150109582022010114552020A030142019A039KTP20210090

2023

10.16768/j.issn.1004-874X.2023.04.015

广东农业科学
广东省农业科学院 华南农业大学

广东农业科学

CSTPCD
影响因子：0.556
ISSN：1004-874X
年,卷(期)：2023.50(4)
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