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复配蛋白粉对大鼠氮代谢及生理生化指标影响研究

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目的 探究不同来源复配蛋白粉的营养功效.方法 选择大豆蛋白、乳清蛋白和酵母蛋白三种优质蛋白质为原料,通过科学复配得到三组复配蛋白粉配方,并评价了复配蛋白粉对大鼠氮代谢指标、血清生化指标、肝脏组织和附睾脂肪病理学变化等的影响.结果 相比于对照组(酪蛋白),复配蛋白粉在大鼠体内的净蛋白利用率、生物学评价和蛋白质功效比等指标显著提高,且乳清蛋白含量高的配方三组这些指标变化更加明显;复配蛋白粉能够有效提高大鼠白蛋白和球蛋白水平,降低总胆固醇含量,表现出了更好的改善免疫和控制脂代谢作用,其中配方二组最佳;肝脏组织和附睾脂肪病理染色结果表明,三组复配蛋白粉不会对这些组织产生不良影响.结论 明确了三种不同来源复配蛋白粉的营养功效,有望促进其在老年人、运动人群等特定营养需求人群中的应用.
Effects of compound protein powder on nitrogen metabolism and physiological and biochemical indexes in rats

Soybean proteinWhey proteinYeast proteinCompound protein powderNutrition evaluationNitrogen metabolism

钟立煌、陶倩、寇秀颖、马永轩、廖娜、王佳佳、邓媛元、刘光

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大豆蛋白 乳清蛋白 酵母蛋白 复配蛋白粉 营养评价 氮代谢

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R2020PY-JX009粤财农[2022]167 号2019BT02N112202108TD

2023

10.3969/j.issn.1006-2483.2023.05.002

公共卫生与预防医学
湖北省预防医学会,中华预防医学会,湖北省疾病预防控制中心

公共卫生与预防医学

CSTPCD
影响因子：1.399
ISSN：1006-2483
年,卷(期)：2023.34(5)
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