魔芋精粉及其制品中葡甘露聚糖的测定
Determination of Glucan Mannan on Konjac Flour and its Products
周琼1
作者信息
- 1. 安康学院化学化工系 陕西省安康市育才路92号 725000
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摘要
通过DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)测定,分析魔芋精粉及其魔芋制品在加工前后的葡甘露聚糖(KGM)含量的变化.以监控魔芋精粉制品中葡甘露聚糖在加工过程中的损失变化,为消费者购买KGM产品提供参考.
关键词
魔芋精粉/葡甘露聚糖/凝胶3,5-二硝基水杨酸法引用本文复制引用
出版年
2014
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维普
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