魔芋精粉及其制品中葡甘露聚糖的测定

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中文摘要：通过DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)测定,分析魔芋精粉及其魔芋制品在加工前后的葡甘露聚糖(KGM)含量的变化.以监控魔芋精粉制品中葡甘露聚糖在加工过程中的损失变化,为消费者购买KGM产品提供参考.

外文标题：Determination of Glucan Mannan on Konjac Flour and its Products

作者：

周琼

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作者单位：

安康学院化学化工系陕西省安康市育才路92号 725000

关键词：

魔芋精粉葡甘露聚糖凝胶3,5-二硝基水杨酸法

出版年：

2014

光谱实验室

中科院化工冶金研究所

影响因子：0.652

ISSN：1004-8138

年,卷(期)：2014.31(3)