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块菌的傅里叶变换红外光谱研究

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块菌是珍稀野生食用菌,其蛋白质和糖类含量较高,块菌多糖具有潜在的药用价值.文章利用傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)对五种云南野生块菌作了研究.结果表明,块菌属真菌有其独特的光谱特征,全谱最强峰为出现在1 042和1 077 cm-1附近的强双峰.在脂分子的羰基峰1 742 cm-1及糖类异构体的指纹区1 200～750 cm-1,不同种类、不同产地块菌的光谱有明显差异,另外,正常块菌和霉变块菌的光谱亦有明显差异,主要体现在谱峰吸收强度的变化上,部分谱峰吸收强度比的变化表明,块菌样品变质前后,其蛋白质和糖类物质的含量发生了变化.FTIR光谱提供了块菌成分的有关化学信息,为鉴别块菌和区分块菌的种类、质量提供了简便快捷的手段.
Fourier Transform Infrared Spectroscopic Study of Truffles

赵德璋、刘刚、宋鼎珊、刘剑虹、周翊蓝、欧家鸣、孙世中

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云南师范大学物理系,云南,昆明,650092

昆明食用菌研究所,云南,昆明,650223

云南师范大学分析测试中心,云南,昆明,650092

中国科学院昆明植物研究所,云南,昆明,650204

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块菌 傅里叶变换红外光谱 鉴别

国家自然科学基金云南师范大学校科研和教改项目云南省高等学校联合分析测试基金

30360068

2006

光谱学与光谱分析
中国光学学会

光谱学与光谱分析

CSTPCDCSCD北大核心SCI
影响因子：0.897
ISSN：1000-0593
年,卷(期)：2006.26(8)
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