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顶空固相微萃取-气质联用技术分析3种柑橘果实的香气成分

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采用顶空固相微萃取-气质联用技术对大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙3种柑橘果实的香气成分进行分析测定.结果表明,大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙果实中分别检测出73、71和66种香气成分,各占总峰面积的85.9%、85.12%、79.82%.主要成分为烃类、酯类、醇类、酮类和醛类化合物.烃类在大叶尾张温州蜜柑中含量最高,酯类物质在锦橙中含量最高,醛类和醇类物质在酸橙中含量最高.3种果实有31种相同的香气成分,独有的香气成分,大叶尾张温州蜜柑15种,锦橙24种,酸橙17种.3种柑橘果实香气成分的种类和含量均存在差异,大叶尾张温州蜜柑的重要特征香气是γ-松油烯,丁酸乙酯和3-羟基己酸乙酯可作为锦橙的重要特征香气,芳樟醇可作为酸橙的重要特征香气物质.
Analysis of aromatic components from three Citrus fruits by HS-SPME-GC-MS

乔宇、谢笔钧、张弛、张妍、潘思轶

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华中农业大学食品科技学院,武汉,430070

柑橘 品种 香气成分 顶空固相微萃取 气质联用

农业部农业结构调整技术研究专项基金湖北省科技攻关项目

04-09-03B2005AA201C68

2007

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2007.24(5)
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