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8个杂交柑橘品种的糖酸组分含量及特征研究

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[目的]明确8个新兴杂柑品种的糖酸组分及甜酸风味特征,为柑橘的品质评价及品种选育提供理论依据.[方法]分别采用离子色谱法和高效液相色谱法测定果实的糖、酸组成及含量,并以甜度值、甜酸比、糖酸比指标进行评价.[结果]可溶性总糖质量分数83.78～127.66mg·g-1,蔗糖占总糖的41.54％〜64.60％,葡萄糖与果糖含量接近.总酸质量分数6.28～10.70 mg·g-1,其中柠檬酸、苹果酸、莽草酸含量分别占总酸含量的45.58％～88.06％、7.84％～53.22％和1.14％～9.59％;'春香''091沃柑'的苹果酸含量较高,'黄美人'的莽草酸含量最高,'红美人'的总甜度、甜酸比和糖酸比均为最高.以甜酸比、糖酸比对各品种品质评价排序较一致,固酸比偏差较大.[结论]'黄美人''明日见''甘平'的糖以己糖与蔗糖的形式共同积累,其余以蔗糖为主;'春香'和'091沃柑'的苹果酸和柠檬酸比例相近,其余以柠檬酸为主.建议以甜酸比或糖酸比为杂柑类品质评价指标.
A study on the components and characteristics of sugars and acids in 8 hybrid citrus cultivars

林媚、姚周麟、王天玉、徐阳、徐建国、张伟清

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浙江省柑桔研究所,浙江台州318020

象山县农业经济特产技术推广中心,浙江宁波315700

杂交柑橘 品种 糖酸组分 含量特征 品质评价

浙江省农业重大技术协同推广项目国家农产品质量安全风险评估计划项目

2018XTTGSG011GJFP2018004

2021

10.13925/j.cnki.gsxb.20200373

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2021.38(2)
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