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外源褪黑素处理对常温货架期梨果实贮藏品质的影响

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[目的]明确褪黑素处理对采后常温货架期梨果实贮藏品质的影响.[方法]以新梨7号果实为试材,设置50、100、150、200、250 μmol·L-1 5个褪黑素浓度梯度处理,以清水处理为对照,测定了常温货架期果实失重率、硬度、可溶性固形物含量、乙烯释放速率、香气物质种类和含量等指标.[结果]从处理后5、10、15和20 d的测定结果可以看出,与对照相比,褪黑素处理减少了梨果实内水分的消耗,果实的失重率升高的幅度小,果实硬度较高,150 μmol·L-1褪黑素处理失重率和果实硬度与对照差异达显著水平;褪黑素处理能够使新梨7号果实的可溶性固形物含量稳定,处理20 d时,不同浓度褪黑素处理可溶性固形物含量显著高于对照;褪黑素处理新梨7号果实的乙烯释放速率均低于对照,以150 μmol·L-1褪黑素处理最低,较对照减少了 87.05％,差异显著;不同浓度褪黑素处理对新梨7号果实香气物质种类和含量存在差异,褪黑素处理能调节果实香气种类和含量.[结论]外源褪黑素处理可延缓新梨7号梨果实失水,保持果实硬度和可溶性固形物含量,减少乙烯释放.适宜浓度褪黑素处理可调节香气物质的种类和含量,保证常温货架期贮藏品质,综合认为,150 μmol·L-1浓度褪黑素处理能够有效延缓梨果实的衰老,处理效果最好.
Effects of exogenous melatonin treatment on storage quality of pear fruits during shelf life at room temperature

王纪忠、童瑶、史云勇、魏树伟

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淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安223001

山东省果树研究所,山东泰安271000

梨 新梨7号 褪黑素 常温 贮藏 品质

国家重点研发计划淮阴工学院自然科学基金国家梨产业技术体系山东省农业科学院农业科技创新工程山东省农业良种工程国家自然科学基金

2019YFD100140418HGZ007CARS-28-36CXGC2018F032019LZGC00831601708

2021

10.13925/j.cnki.gsxb.20200350

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2021.38(4)
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