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硫化氢在果蔬贮藏保鲜中的应用及机制研究进展

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硫化氢(H2S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H2S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用.结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H2S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以及从呼吸与能量代谢、乙烯调控、活性氧代谢、细胞壁降解、信号分子互作以及蛋白质翻译后修饰等方面概述了其可能的作用机制,并展望了 H2S在调控果蔬成熟衰老机制上的研究方向,为H2S在果蔬贮藏保鲜上的应用提供理论依据.
Application and regulation of hydrogen sulfide in storage of fruits and vegetables

段冰、杨睿、窦媛、常春梅、杜华英、朱丽琴、陈金印

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江西农业大学食品科学与工程学院,南昌330045

江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,南昌330045

萍乡学院,江西萍乡337000

果蔬 H2S 保鲜 抗病性

3156021920151BAB204029GJJ18020

2021

10.13925/j.cnki.gsxb.20200294

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2021.38(6)
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