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3个红皮砂梨品种果实品质和香气成分比较分析

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[目的]明确美人酥、满天红和彩云红3个云南红梨品种之间的品质差异,旨在为红梨资源品质研究和生产上新品种选育、引种和推广提供理论依据.[方法]以云南安宁地区红色砂梨品种美人酥、满天红和彩云红为试材,对这3个主栽品种的果实外观特征、营养特性和香气成分等进行比较分析.[结果]满天红果实单果质量、硬度和维生素C含量高于彩云红和美人酥,美人酥可滴定酸含量最高,彩云红果实可溶性固形物、总多酚、总黄酮、总花色苷含量以及固酸比高于美人酥和满天红.彩云红中检测出的香气物质种类最多,为47种,美人酥和满天红中分别检测出35种和34种.[结论]不同红梨品种间品质及风味差异较大,经比较满天红和美人酥梨口感偏酸,彩云红梨外观着色较好、甜度和营养价值最高,香气成分种类最为丰富.
Comparation of fruit quality and aroma components among three red-skinned sand pear varieties

张鑫楠、贾晓辉、杜艳民、王文辉、舒群

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中国农业科学院果树研究所·农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室·辽宁省果品贮藏与加工重点实验室,辽宁兴城125100

云南省农业科学院园艺作物研究所,昆明650205

红皮砂梨 美人酥 满天红 彩云红 果实品质 香气成分

现代农业产业技术体系建设专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2020)

CARS-29-19

2022

10.13925/j.cnki.gsxb.20210364

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2022.39(3)
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