[目的]分析采前喷施1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对贮藏期巴梨果实褐变、品质和后熟性的影响,为延长西洋梨贮藏期的适宜采前处理措施的制定提供参考.[方法]果实成熟前12 d(2016年7月29日)喷施300 mg∙L-11-MCP,处理果实分别在8月10日(1-MCP)和8月17日采收(1-MCP+后采).以喷施清水为对照,对照果实8月10日采收,采后果实放入冷库中贮藏(-1.1℃).[结果]贮藏前3个月,3个处理果实均无褐变发生.贮藏4个月,对照处理果实果心褐变率为33.33％,1-MCP和1-MCP+后采处理果实无褐变发生,3个处理果实均能正常后熟;贮藏5个月,对照果心和果肉褐变率达66.67％,果实不能正常后熟;1-MCP处理果实无褐变发生,1-MCP+后采处理果心褐变率为21.74％,显著低于对照处理,2个处理果实均能正常后熟.贮藏4个月和5个月,2个采收期的1-MCP处理果实硬度、果皮叶绿素含量和可滴定酸含量显著高于对照,可溶性固形物含量显著低于对照,而且二者之间除果实硬度差异显著外,其余果实品质无显著差异.同时,采前1-MCP处理显著降低了贮藏期果实的乙烯释放量、呼吸强度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、多酚和丙二醛含量.[结论]采前喷施1-MCP推迟了果实成熟,降低了贮藏期巴梨果实褐变发生程度、推迟褐变发生时间,提高了贮藏期果实品质.
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