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苹果冷藏期间果肉褐变机制及控制研究进展

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果肉褐变是苹果采后冷藏期间一种常见的生理性病害,特征各异,成因复杂,且不易检测,严重影响了苹果的贮藏和销售.目前,细胞膜区室化的破坏被认为是果肉褐变的主要原因,许多研究就不同因素导致区室化的破坏提出了多种假设.通过参考近年来的研究成果,对苹果果肉褐变的类型、成因和机制进行了总结;同时结合生产经验,提出了减少苹果冷藏期间果肉褐变的有效技术措施,展望了果肉褐变今后研究重点与方向,以期为苹果冷藏期间果肉褐变的基础理论研究和防控技术开发提供参考.
Research progress in the mechanisms of flesh browning and its preven-tion of apple fruit during cold storage

王济瀚、李富军、张新华、李晓安、张馨月、孙雯雯

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山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博 255049

苹果 贮藏 褐变 机制 细胞膜区室化

山东省自然科学基金面上项目山东省自然科学基金重点项目

ZR2020MC149ZR2020KC011

2023

10.13925/j.cnki.gsxb.20220326

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2023.40(3)
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