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梨果肉质地及香气研究进展

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梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱.果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状,针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多,且取得了较大的研究进展.围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述,重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制,以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析,展望了果肉质地与香气研究的方向,以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考.
Research progress in flesh texture and aroma of pears

徐钰清、田路明、曹玉芬、董星光、张莹、霍宏亮、齐丹、徐家玉、刘超

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中国农业科学院果树研究所·农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城 125100

梨 果肉质地 香气

现代农业产业技术体系建设项目中国农业科学院科技创新工程项目国家科技资源共享服务平台项目

CARS-28-01NHGRC2022-NH02-1

2023

10.13925/j.cnki.gsxb.20220487

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2023.40(4)
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