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红宝石苹果果实有机酸组分及苹果酸代谢酶活性分析

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[目的]测定红宝石苹果果实有机酸组成及其含量，分析苹果酸含量变化与其代谢相关酶的关系，探究红宝石果实低酸特性的生理基础。[方法]以不同生长发育期红宝石和富士2001苹果果实为试验材料，采用蒽酮比色法测定果实总糖含量，高效液相色谱法测定有机酸组分及含量，测定分析果实苹果酸相关代谢酶活性及与苹果酸含量的相关性。[结果]红宝石苹果果实中有机酸成分主要为苹果酸、草酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸5种，与富士2001苹果果实中有机酸组分一致，其皆以苹果酸为主。不同发育期2个苹果品种果实中总糖含量相近，但总酸含量差异显著。对果实有机酸不同组分定量分析，发现果实总酸含量差异主要是由苹果酸含量差异所致。进一步分析苹果酸含量与其相关代谢酶活性之间的相关性，发现在发育前期红宝石苹果果实中苹果酸含量大量积累，主要是该时期NAD-苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)活性增强促进了苹果酸的大量合成，以及NADP-苹果酸酶(NADP-ME)活性降低减少了苹果酸的分解，富士2001苹果与之类似。[结论]红宝石苹果是苹果酸为主的低酸型苹果品种，NADP-ME和NAD-MDH在其果实苹果酸积累中起主要协同调控作用。
Analysis of organic acid components and malic acid metabolizing enzyme activity in Hongbaoshi apple fruits

杨光凯、薛诗怡、李嘉祯、李汇斌、高燕、张小军、郝燕燕

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山西农业大学园艺学院,山西太谷 030801

果树种质创制和利用山西省重点实验室,太原 030031

红宝石苹果 有机酸 高效液相色谱 苹果酸代谢酶

山西省重点研发计划重点项目子课题山西省基础研究计划项目山西农业大学引进人才科研启动项目

201703D211001-04202103021233962014YJ01

2023

10.13925/j.cnki.gsxb.20220451

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2023.40(5)
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