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不同栽培品种(系)橄榄香气成分特征及差异研究

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[目的]探究不同栽培品种(系)橄榄果实香气成分特征及差异,为橄榄的果实香气品质和品种选育提供参考.[方法]以11个不同品种(系)橄榄为试验材料,采用电子鼻结合顶空固相微萃取(HS-SPME-GC-MS)技术,对不同品种(系)橄榄香气成分进行分析.[结果]电子鼻实验可以将11个品种(系)橄榄进行区分,说明参试11个品种(系)橄榄香气特征存在差异.HS-SPME-GC-MS实验结果表明,11个不同品种(系)橄榄共检测出57个挥发性物质成分,其中有23个挥发性物质是不同品种(系)橄榄主要差异物质.结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析结果进一步筛选出α-蒎烯、石竹烯、α-石竹烯等香气物质,这些化合物可能是构成橄榄果实香气特征差异的主要香气活性物质;可以将不同橄榄产区11个橄榄品种(系)分为两类,即以平阳1号、平阳3号等为代表的木香型品种(系),以梅埔2号、刘族本等为代表的清香型品种(系).[结论]烯萜类化合物为橄榄主要香气物质,11个不同品种(系)橄榄香气成分与含量均存在差异,经过OAV分析,α-蒎烯和石竹烯等为主要特征香气活性物质.
Study on the characteristics and differences in aroma components among different cultivars of Canarium album

Canarium albumAromaElectronic noseHS-SPME-GC-MSOdor activity value

郑宗昊、张向争、徐荣、王乃玉、傅芳浩、谷梦雅、潘腾飞、佘文琴

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福建农林大学园艺学院,福州 350002

福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所,福州 350002

橄榄 香气 电子鼻 顶空固相微萃取 香气活性值

福建省引导性科技计划中央财政林业科技推广示范项目福建名优果树产业服务团队项目

KJy22015XA闽财指2021363号11899170119

2023

10.13925/j.cnki.gsxb.20220581

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2023.40(8)
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