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自发气调处理对桃果实采后冷害及风味品质的调控效应

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[目的]探究不同O2体积分数的自发气调(modified atmosphere,MA)处理对桃果实贮藏冷害及风味品质的影响,分析PDC和ADH基因在MA处理诱导乙醇和乙醛积累中的作用,确定桃果实MA处理的适宜O2体积分数.[方法]以湖景蜜露和中华寿桃果实为材料,分别在0℃冷藏40、60 d后转至20℃货架放置3、4 d;设置3种MA处理,即MA1、MA2和MA3,其冷藏中后期O2体积分数控制在1.0%、3.0%和5.0%,以直接冷库贮藏为对照.测定冷害相关生理指标、乙醛和乙醇含量及PpPDCs和PpADHs基因表达量.[结果]3种MA处理均可有效抑制桃果实冷害,在货架期结束,湖景蜜露和中华寿桃对照组的褐变指数分别高达0.53和0.69,而MA处理的果实褐变指数均低于0.1.MA1和MA2处理的果实在贮藏期间乙醇和乙醛不同程度积累,而MA3处理对乙醇和乙醛积累无明显影响.转货架后各处理乙醇积累有所减少而乙醛变化不大.在桃基因组中共鉴定出5个PpPDCs和33个PpADHs基因家族成员,其中,PpPDC1、PpPDC2、PpADH1、PpADH2和PpADH3基因在转录组中的表达量较高.不同MA处理下PpPDCs和PpADHs基因的表达模式存在较大差异,MA1处理的表达量普遍最高,而MA3处理则普遍较低;相关性分析表明PpPDC2和PpADH1基因表达与乙醇和乙醛含量呈现显著正相关.[结论]3种最终O2体积分数为1%～5%的MA处理均可有效减轻桃果实冷害,但MA1和MA2处理不同程度地导致乙醇和乙醛积累,PpADH1和PpPDC2基因在此过程中发挥重要作用;MA3处理对PpPDCs和PpADHs基因表达的影响较小,果实乙醇和乙醛积累及异味程度总体而言与对照相近;5%为湖景蜜露和中华寿桃MA的适宜O2体积分数.
Effects of modified atmosphere treatments on chilling injury and flavor quality of peach fruit during storage

PeachModified atmosphere(MA)O2 concentrationChilling injuryAcetaldehydeEtha-nolPDCADH

徐思朦、艾少杰、薛蕾、朱长青、周楷轩、冷鹏、徐昌杰

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浙江大学农业与生物技术学院园艺系,杭州 310058

临沂市农业科学院,山东临沂 276012

桃 自发气调 O2体积分数 冷害 乙醛 乙醇 PDC ADH

国家重点研发计划项目浙大山东农研院服务地方经济发展项目山东省农业重大应用技术创新项目

2022YFD2100103ZDNY-2021-FWLY01008

2023

10.13925/j.cnki.gsxb.20230103

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2023.40(9)
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