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杨梅的营养功效及其应用研究进展

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杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点.杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用价值、药用价值和经济价值.随着对杨梅研究的不断深入及杨梅产业的快速发展,以杨梅鲜果为主要原料的加工制品越来越受到消费者青睐,以杨梅果汁、杨梅酒和杨梅果干等为代表的杨梅产品的市场规模也在逐步扩大.在系统梳理近年来国内外有关杨梅研究成果的基础之上,从杨梅的主要功能成分、生物活性及其开发应用等方面展开综述,并对杨梅产业今后的发展方向进行展望,以期为推动杨梅资源的深入研究与高值化应用提供理论参考.
Research progress in nutritional benefit and application of Chinese bay-berry fruit

Bayberry fruitNutritional componentHealth benefitDevelopment and application

胡子聪、雷琳、周晨光、蒋巧俊、苏凤贤、李彦坡、胡超凡

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温州市农业科学研究院浙南作物育种重点实验室,浙江温州 325006

西南大学食品科学学院,重庆 400715

温州市农业科学研究院食品科学研究所,浙江温州 325006

温州市农业科学研究院现代农业规划设计院,浙江温州 325006

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杨梅 营养成分 健康功效 开发应用

温州科技特派员项目温州市环大罗山省级现代农业园区科技支撑项目

X20210051WZDLS2021-0X

2023

10.13925/j.cnki.gsxb.20230058

果树学报
中国农业科学院郑州果树研究所

果树学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.486
ISSN：1009-9980
年,卷(期)：2023.40(9)
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