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南果梨罐头加工技术
南果梨罐头加工技术
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中文摘要：
南果梨属辽南特产,9月中旬成熟,采摘后需后熟至硬度4.0～6.0千克/厘米2才可食用,但后熟后极不耐贮运,急需南果梨加工产品的研制.详细介绍了南果梨罐头的制备工艺流程,包括原料挑选与整理、去皮去核、切分、预煮、糖液配制和灭菌等关键步骤,并给出了具体的操作建议和注意事项.
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作者：
王阳、佟伟、胡小冬、王勤梁、孙鹏宇、王文辉
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作者单位：
中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100
开鲁县林业和草原局,内蒙古通辽
关键词：
南果梨
罐头
加工
出版年：
2024
果树实用技术与信息
中国农业科学院果树研究所
果树实用技术与信息
ISSN：
年,卷(期)：
2024.
(12)
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