果树实用技术与信息2024，Issue(12) ：46.

南果梨罐头加工技术

王阳 佟伟 胡小冬 王勤梁 孙鹏宇 王文辉
果树实用技术与信息2024，Issue(12) ：46.
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南果梨罐头加工技术

王阳 1佟伟 1胡小冬 2王勤梁 2孙鹏宇 2王文辉1
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作者信息

  • 1. 中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城 125100
  • 2. 开鲁县林业和草原局,内蒙古通辽
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摘要

南果梨属辽南特产,9月中旬成熟,采摘后需后熟至硬度4.0～6.0千克/厘米2才可食用,但后熟后极不耐贮运,急需南果梨加工产品的研制.详细介绍了南果梨罐头的制备工艺流程,包括原料挑选与整理、去皮去核、切分、预煮、糖液配制和灭菌等关键步骤,并给出了具体的操作建议和注意事项.

关键词

南果梨/罐头/加工

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出版年

2024
果树实用技术与信息
中国农业科学院果树研究所

果树实用技术与信息

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