近年来,石榴的种植及生产越来越受到国家和众多科研人员的重视.与此同时,石榴产品生产和加工技术却一直没有较大突破,因此石榴的加工方式研究亟待拓展深入.文章首先介绍了石榴的栽培历史及发展现状,目前,石榴主产区可分为两个区域:北部地区和南部地区,遍及新疆、陕西、河南、安徽四川和云南等地区,面积达1万多hm2,年产量达2万t以上.石榴具有的抗氧化作用、抑菌作用、医药作用和营养作用,通过整理汇总石榴的化学成分及其加工进程,并分析、探讨研究市场上现有的石榴系列产品,希望能对石榴的加工研究、医学应用及相关产品的开发提供依据.
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