目的 研究从怀枝果皮中提取原花青素的最佳条件.方法 以怀枝果皮作为提取原花青素的原料进行提取条件的单因素试验,研究的因素包括超声功率、提取时间、乙醇比例、提取温度、料液比例、pH值,然后以此为依据进行L27(35)正交试验得出最佳提取条件.结果 研究表明从怀枝果皮提取原花青素的最佳条件是以pH值6.0的70％乙醇溶液为提取溶剂,温度为50℃、料液比例为1:15,超声功率为400 W提取40 min,并重复提取2次.各因素对原花青素提取效果的影响大小依次为:超声功率＞提取时间＞提取温度＞乙醇比例＞料液比例.结论 优化后的提取条件能有效提高从怀枝果皮中提取原花青素的效率.
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