首页|小麦面筋蛋白材料的研究进展

小麦面筋蛋白材料的研究进展

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
小麦面筋蛋白是生产小麦淀粉的副产物,属于天然植物蛋白,具有廉价易得、可降解的优点.目前主要应用于食品和饲料加工领域,存在利用率低和产品附加值低的问题.为拓宽小麦面筋蛋白的交叉研究和应用范围,综述了其研究开发现状,包括组成、主要性能以及改性方法,重点介绍了小麦面筋蛋白在薄膜、纤维、泡沫、吸水颗粒等方面的研究进展及潜在的应用,最后对小麦面筋蛋白的进一步研究方向和发展趋势进行了探讨.

王邦英、焦恋杨、孟凯

展开 >

苏州大学纺织与服装工程学院,江苏苏州 215021

现代丝绸国家工程实验室(苏州),江苏苏州 215123

小麦面筋蛋白 薄膜 纤维 泡沫 颗粒

中国纺织工业联合会科技指导性项目

2020065

2024

现代丝绸科学与技术
苏州大学 现代丝绸国家工程实验室（苏州）

现代丝绸科学与技术

影响因子：0.199
ISSN：1674-8433
年,卷(期)：2024.39(1)
  • 48