本研究旨在优化鸡蛋的贮存环境,以有效降低水印蛋率.试验以年龄与饲养环境相同的海兰灰商品蛋鸡所产鸡蛋为研究对象,将2 300枚鸡蛋分成23组,每组100个,分别装在纸托盘上于不同的温度(4、8、12、16、20、25、30 ℃)和相对湿度(50％、60％、70％、75％、80％、85％、90％)的恒温恒湿培养箱内贮存,定时灯检,统计水印蛋率,并进行最佳贮存条件验证.结果表明:水印蛋率随贮存时间延长而升高,5～7 d后均出现水印蛋;在20 ℃与25 ℃下贮存7 d水印蛋率均显著低于其他温度处理组(P＜0.05),在相对湿度为70％与75％下贮存7 d水印蛋率均显著低于其他湿度处理组(P＜0.05),在低温下,相对湿度70％处理组水印蛋率显著低于其他湿度处理组(P＜0.05).综上,鸡蛋贮存于20～25 ℃、相对湿度为70％～75％的环境下,水印蛋率最低,为蛋鸡场及销售流通中鸡蛋的贮存、减少水印蛋的发生提供了技术参考.
万方数据
