目的 描述我国部分地区主要谷物脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)污染率及污染水平,探讨谷物DON污染现状.方法 采用分层随机抽样收集全国18个省份市售谷物样本7类,应用酶联免疫吸附法检测DON含量.结果 DON检出率由高到低依次为青稞(100.0％),玉米(90.6％),黄豆(85.7％),大米(81.3％),绿豆(76.1％),面粉(74.1％),小米(69.8％);DON平均值由高到低依次为玉米(266.1±326.1)μg/kg,面粉(168.6±219.5)μg/kg,黄豆(161.7±123.4)μg/kg,大米(152.9±199.5)μg/kg,绿豆(136.6±94.9)μg/kg,青稞(120.3±32.8)μg/kg,小米(118.4±93.4)μg/kg.结论 我国谷物普遍受到DON污染,其中青稞、玉米、黄豆、大米的检出率均超过80％,从含量上看玉米污染严重,且有个别样本DON含量超出国家限量标准.
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