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食用壳聚糖的应用开发进展

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该文介绍食用壳聚糖的制备、化学改性及其功能,同时介绍了食用壳聚糖作为保健食品、食品添加剂、食品保鲜剂、絮凝澄清剂、酶载体、水处理剂等在食品工业中的应用概况.

邹超贤

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广西化学纤维研究所,广西,南宁,530022

壳聚糖 食用 应用 进展

2003

广西化纤通讯
广西化学纤维研究所

广西化纤通讯

ISSN：1003-7403
年,卷(期)：2003.31(1)
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