摘要
[目的]探究遮阴及复光下茶树主要碳氮代谢物动态变化,为茶树遮阴及复光过程中鲜叶适制性的选择提供理论依据.[方法]开展大田试验,以黄金茶1号、湘妃翠和金萱茶树品种为试验材料,设遮阴度80％和95％,分别在遮阴前、遮阴第12 d和复光后第1、3和5 d取1芽2叶,检测新梢可溶性糖、黄酮、咖啡碱、氨基酸组分和儿茶素组分等指标,分析遮阴及复光下茶树新梢碳氮代谢物和品质变化规律.[结果]遮阴下,3个茶树品种的茶多酚含量显著下降(P<0.05,下同),黄金茶1号和湘妃翠的酚氨比降至4～5,简单儿茶素/酯型儿茶素降至0.23～0.42.黄金茶1号在遮阴度80％处理下酚氨比和叶绿素a/b显著低于遮阴度95％;与遮阴度80％处理相比,湘妃翠和金萱在遮阴度95％处理下酚氨比和叶绿素a/b显著降低,水浸出物和可溶性糖含量增加,且金萱在遮阴度95％处理下儿茶素品质指数显著高于遮阴度95％.复光后,3个茶树品种游离氨基酸的变异系数均大于茶多酚;湘妃翠和金萱的酚氨比大于7,儿茶素品质指数高于遮阴前.遮阴及复光过程中,3个茶树品种的水浸出物、黄酮和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量在复光第5 d最高.遮阴及复光下金萱茶多酚和游离氨基酸含量的变异系数低于黄金茶1号和湘妃翠;遮阴第12 d,遮阴度95％处理下湘妃翠和遮阴度80％处理下黄金茶1号的主要碳代谢物含量最低,主要氮代谢物含量最高.[结论]茶树为适应环境变化进行碳氮代谢调整,从而改变鲜叶的适制性.遮阴环境及复光前期茶树鲜叶适制名优绿茶,复光后期茶树鲜叶更适制优质红茶.
基金项目
国家自然科学基金(31271789)
中央引导地方科技发展专项(2019XF5041)
湖南省现代农业产业技术体系建设项目建设专项(湘财农指[2020]112号)
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