柳叶菜花是桂林地方特色菜心品种,富含多种维生素及微量元素.为了探究自然温度下柳叶菜花品质变化规律,试验通过采收不同自然温度条件下的柳叶菜花,测定其可溶性固形物、粗纤维、粗蛋白、还原糖以及Vc等生理指标,结合温度分段统计的方法,分析温度变化与柳叶菜花品质变化的相关性以及变化规律.试验结果表明,柳叶菜花品质形成的最佳温度条件为在自然温度条件下,当低于5℃的累积时长达到14h左右且低于10℃的累积时长约占采收前10d总时长的50％时,柳叶菜花的营养品质基本达到了最高水平.研究分析了柳叶菜花不同温度条件下主要营养指标的变化规律,为获得高品质菜花气候条件的选择提供理论依据.
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