现今市场之上,大多数企业都是在和同行业,甚至是整个市场竞争,企业常常在“差异化”和“成本领先”战略之间选择其中一种,以此来和市场上同行业的其他企业进行竞争,也希望通过这二者可以让自己的产品或者是服务在市场中有自己的优势地位,也总是通过这样的选择来优于竞争对手,在市场中占据有利地位,获得市场份额.但是市场中企业也不会闲着,他们同样也会竭尽所能去争抢市场份额,但是市场是有限的,市场中的利润也是有限的,而那么多企业进入到这个市场中来抢占市场份额,可竞争的空间就会越来越小,所以蓝海战略便成了企业开辟的另外一条绕开竞争的新道路,对蓝海战略的研究对餐饮企业意义重大.
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