以OBE教学理念为导向的《制糖工艺学导论》实践教学改革探索

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中文摘要：《制糖工艺学导论》是广西科技大学食品科学与工程专业的特色课程之一,对构建学生制糖工艺理论体系及提高学生工程实践能力发挥着重要作用.文章以广西科技大学为例,分析发现其食品专业《制糖工艺学导论》教学体系中存在实践教学观念落后、实践设施有待更新和实践教学活动与食品专业融合度不高等不足;结合新工科背景下食品专业人才培养要求,提出《制糖工艺学导论》课程相关实践教学应优化实践教学体系、建设多效合一协同育人平台、推动教学人才队伍建设以提高教师实践教学水平、改革实践教学评分体系等构建基于OBE教学理念制糖工艺实践教学体系的建议,以期为培养具备扎实制糖工艺理论知识的食品专业人才提供新思路,并为地方特色产业发展提供人才保障.

作者：

唐湘毅、黄永春、刘容

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作者单位：

广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州 545000

广西职业技术学院,广西南宁 530226

关键词：

制糖工艺学工程实践能力人才培养教学改革混合式教学

基金：

广西高等教育本科教学改革工程项目

项目编号：

2024JGA242

出版年：

2024

DOI：

10.3969/j.issn.2095-820X.2024.04.009

广西糖业

广西华洋糖业储备中心　广西甘蔗研究所　广西甘蔗学会　广西制糖学会

广西糖业

影响因子：0.417

ISSN：2095-820X

年,卷(期)：2024.44(4)