摘要
食用单宁具有絮凝、抗氧化及抑菌等作用.为了提高甘蔗汁的澄清效果,减少磷酸亚硫酸法甘蔗制糖生产中石灰、硫磺和磷酸等澄清剂的用量,以食用单宁(浓度≥32%)为澄清助剂,在广西糖业集团西江制糖有限公司2023/2024年榨季甘蔗制糖生产中应用,结果表明,食用单宁可提高糖厂清混汁重力纯度差、减少清汁和糖浆重力纯度差、减少硫磺和石灰用量和降低生产蒸汽损耗.其中,添加食用单宁后,清混汁重力纯度差提高1.47 GP,清汁和糖浆重力纯度差降低0.47 GP,糖分损失减少,硫磺和石灰用量分别减少35.71%和33.00%,白砂糖二氧化硫残留量平均降至8.0 mg/kg以下,吨蔗耗汽量下降0.83%(绝对值).因此,将食用单宁应用于甘蔗制糖生产,对改变传统的磷酸亚硫酸法生产工艺及减少糖分损失和提高产糖率具有重要意义.
基金项目
广西糖业集团西江制糖有限公司科技项目(广糖发[2024]157号)
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