食用单宁在甘蔗制糖生产中的应用效果分析

扫码查看

原文链接

万方数据
维普

中文摘要：食用单宁具有絮凝、抗氧化及抑菌等作用.为了提高甘蔗汁的澄清效果,减少磷酸亚硫酸法甘蔗制糖生产中石灰、硫磺和磷酸等澄清剂的用量,以食用单宁(浓度≥32%)为澄清助剂,在广西糖业集团西江制糖有限公司2023/2024年榨季甘蔗制糖生产中应用,结果表明,食用单宁可提高糖厂清混汁重力纯度差、减少清汁和糖浆重力纯度差、减少硫磺和石灰用量和降低生产蒸汽损耗.其中,添加食用单宁后,清混汁重力纯度差提高1.47 GP,清汁和糖浆重力纯度差降低0.47 GP,糖分损失减少,硫磺和石灰用量分别减少35.71%和33.00%,白砂糖二氧化硫残留量平均降至8.0 mg/kg以下,吨蔗耗汽量下降0.83%(绝对值).因此,将食用单宁应用于甘蔗制糖生产,对改变传统的磷酸亚硫酸法生产工艺及减少糖分损失和提高产糖率具有重要意义.

作者：

刘胜杰、钟国强、赵红琴、庞里、韦智、曹芷端、邱盼、唐朝霞、黄旻

展开 >

作者单位：

广西糖业集团西江制糖有限公司,广西贵港 537100

浙江善禄生物科技有限公司,浙江温州 325025

关键词：

食用单宁甘蔗制糖蔗汁澄清应用效果

基金：

广西糖业集团西江制糖有限公司科技项目

项目编号：

广糖发[2024]157号

出版年：

2024

DOI：

10.3969/j.issn.2095-820X.2024.05.007

广西糖业

广西华洋糖业储备中心　广西甘蔗研究所　广西甘蔗学会　广西制糖学会

广西糖业

影响因子：0.417

ISSN：2095-820X

年,卷(期)：2024.44(5)