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牛油果果实发育过程中营养物质含量变化研究

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为确定牛油果的最佳采收期,阐明牛油果生长发育过程中营养物质的累积变化规律.该文采用电感耦合等离子体发射光谱法、灼烧法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱法、回流提取法和GC-MS联用技术,研究了'HASS''V3'和'V4'3 个品种牛油果果实中粗脂肪、氨基酸、矿质元素以及灰分在 6-12 月间的含量变化.结果表明:(1)3 个品种牛油果中油脂的主要成分均为油酸,其中'HASS'和'V4'果实中的粗脂肪含量在 12 月达到峰值,而'V3'果实中的粗脂肪含量则在 10 月达到峰值,之后有所下降.(2)3 个品种牛油果中均含有 17 种氨基酸,包括 7 种人体必需氨基酸、2 种儿童必需氨基酸以及 8 种人体非必需氨基酸,其中'HASS'和'V3'果实中的17 种氨基酸含量在11 月达到峰值,而V4 的则在10 月达到峰值.(3)3 个品种牛油果中均含有磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、锌(Zn)、铁(Fe)、锰(Mn)、铜(Cu)、钠(Na)9 种矿质元素,其中P、K、Zn、Fe、Na含量在 10-12 月累积至最大,其余 4 种矿质元素变化规律不明显.(4)灰分含量变化规律与粗脂肪相似.综上认为,3 个品种牛油果的营养物质均在 10 月达到最佳值,可以根据需求进行采收.该研究结果为确定牛油果的最佳采收时间提供了科学依据.
Changes of nutrient content during the development of avocado (Persea americana) fruit

唐妮、朱宏涛、李雅芝、相罕章、李娜、王东、张颖君

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中国科学院昆明植物研究所 植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,昆明650201

中国科学院大学,北京100049

孟连县经济作物工作站,云南 孟连665899

牛油果 采收期 粗脂肪 氨基酸 矿质元素 灰分

云南省普洱市孙汉董院士专家工作站项目

2023

10.11931/guihaia.gxzw202201025

广西植物
广西壮族自治区广西植物研究所,中国科学院广西植物研究所,广西植物学会

广西植物

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.719
ISSN：1000-3142
年,卷(期)：2023.43(5)
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