贵阳学院学报(自然科学版)2019，Vol.14Issue(4) ：90-91.

贵阳市售辣椒重金属含量情况调查

Investigation on Heavy Metal Contents of Red Pepper in Guiyang City

赵志燊 赵杰 余磊
贵阳学院学报(自然科学版)2019，Vol.14Issue(4) ：90-91.
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贵阳市售辣椒重金属含量情况调查

Investigation on Heavy Metal Contents of Red Pepper in Guiyang City

赵志燊 1赵杰 1余磊1
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作者信息

  • 1. 贵阳学院 教学设备及实验管理中心,贵州 贵阳 550005
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摘要

辣椒是日常生活中最为常用的调味品,贵阳当地饮食风味偏辣,因而消费量大.辣椒中富集的重金属会对人体造成毒害.本研究中对市售量较大的红尖椒进行检测,结果显示:汞未检出,铅的平均含量最高;铅和镉的平均含量略微超过国家标准.健康风险评估中,检出的3种重金属均符合联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会制定的可耐受摄入量.

关键词

贵阳/红尖椒/重金属

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基金项目

贵阳市科技局贵阳学院科技专项资金资助项目(-GYU～KYZ[2019-2020]PT12-02)

出版年

2019
贵阳学院学报(自然科学版)
贵阳学院

贵阳学院学报(自然科学版)

影响因子：0.294
ISSN：1673-6125
被引量5
参考文献量2
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