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香蕉果皮黄酮抗氧化活性研究

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以香蕉果皮黄酮粗提物和纯化物为研究对象,通过测定其处理食用猪油后的过氧化值、对超氧阴离子自由基(O2-)和羟基自由基(·OH)的清除率及其还原能力,研究了香蕉果皮黄酮的抗氧化活性.结果表明:纯化前和纯化后的香蕉果皮黄酮均有较强的抗氧化作用,除了清除羟基自由基(·OH)的活性是后者强于前者外,其余的抗氧化性能显示为前者强于后者.随着黄酮添加量的增加,其抗氧化性能也明显增强.总体上,香蕉果皮黄酮的抗氧化活性强于荼多酚和二丁基羟基甲苯(BHT).
Study on antioxidation activity of banana peel flavonoids

顾采琴、张织芬、朱冬雪、谢琳琳、刘鹏、赖雅平、曾庆祝

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广州大学化学化工学院,广东广州510006

香蕉果皮 黄酮 抗氧化活性

广州市科技计划项目

7411789649763

2013

广州大学学报(自然科学版)
广州大学

广州大学学报(自然科学版)

影响因子：0.293
ISSN：1671-4229
年,卷(期)：2013.12(3)
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