陕北豆腐渣中不溶性膳食纤维提取工艺研究
Extraction Technology of Insoluble Dietary Fiber from Bean Curd Residue in the Northern Shaanxi
左逢春 1高立国 2宋小利 3贺学林4
作者信息
- 1. 陕西省石油化工学校化学工程系，陕西 西安 710061
- 2. 榆林学院化学与化工学院，陕西 榆林 719000; 榆林市农产品深加工重点实验室，陕西 榆林 719000
- 3. 榆林学院化学与化工学院，陕西 榆林 719000
- 4. 榆林市农产品深加工重点实验室，陕西 榆林 719000
- 折叠
摘要
采用响应曲面法（ RSM）研究了酶浓度、酶解温度和酶解时间对豆腐渣中水不溶性膳食纤维提取率。实验结果表明豆腐渣中水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为：酶浓度4％，酶解温度60℃，酶解时间5 h，在此条件下水不溶性膳食纤维提取率为56.27％。
Abstract
The extraction rate of insoluble dietary fiber ( IDF) was evaluated by response surface method ( RSM) with different addition of enzyme concentration , reaction temperature and hydrolysis time.The results showed that the optimal extraction conditions were enzyme concentration of 4%, reaction temperature of 60℃and hydrolysis time of 5 h.In conditions of the optimal extraction , the extraction rate of IDF was 56.27%.
关键词
不溶性膳食纤维/响应曲面法/提取工艺Key words
insoluble dietary fiber/response surface method/extraction technology引用本文复制引用
基金项目
榆林市科技局项目(Ng09-1-04)
榆林市科技局项目(2013zx02)
出版年
2014
NETL
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