脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是小麦中常见的一种真菌毒素,影响食品安全.本文选用8种市售小麦进行Na2 CO3溶液浸泡去除DON,采用高效液相色谱对小麦粉中DON含量进行检测对比分析.结果表明在100～5000 ng/mL浓度范围内,DON浓度和其对应峰面积呈良好线性关系,线性回归方程为y=77.682x-1505.7,R2=0.9999;8种小麦粉中有6种DON含量高于1000μg/kg,经Na2 CO3溶液浸泡去除后,均降低至国家标准以下,原小麦粉中DON含量越低其去除效果越好,最高去除率可达76.2％,平均去除率为71.5％.
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