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蓝莓籽不同组分抗氧化作用的比较

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目的:为了加强蓝莓籽的综合利用开发,研究蓝莓籽不同组分的抗氧化能力.方法:对蓝莓籽的醇提取物、蓝莓籽多酚、蓝莓籽蛋白、蓝莓籽多糖进行提取分离,采用AAPH法、DPPH法对各组分进行抗氧化能力测定.结果:AAPH法测定的抗氧化能力由高到低的顺序为:蓝莓籽多糖＞蓝莓籽蛋白≈α-VC＞醇提取物＞蓝莓籽多酚;DPPH法测定的清除自由基能力由高到低顺序为:蓝莓籽多酚＞醇提取物≈α-VC＞蓝莓籽蛋白＞蓝莓籽多糖.结论:蓝莓籽不同组分均显示出一定的抗氧化能力,其中以蓝莓籽多糖、蓝莓籽蛋白的抗氧化能力最强,蓝莓籽多酚的清除自由基能力最强.
Comparison of antioxidant activities of different components in blueberry seeds

王芳、康超、李永霞、贾强、聂飞

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贵州省生物研究所,贵州贵阳550009

蓝莓籽 蓝莓籽多酚 蓝莓籽多糖 蓝莓籽蛋白 抗氧化

贵州省重大专项贵州科学院2013年基金

黔科合重大专项字[2015] 6013号

2016

贵州科学
贵州科学院

贵州科学

影响因子：0.395
ISSN：1003-6563
年,卷(期)：2016.34(2)
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