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天然食用色素——花青素应用研究进展
天然食用色素——花青素应用研究进展
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中文摘要:
花青素长期被人类食用,并且植物资源丰富.介绍了其作为一种天然食用色素的应用研究进展.
外文标题:
Research and application advances of Anthocyanins as natural food colorants
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作者:
高爱红、袁海波、童华荣
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作者单位:
西南农业大学食品科学学院,重庆,400716
关键词:
花青素
天然食用色素
出版年:
2001
现代食品科技
华南理工大学
现代食品科技
影响因子:
1.07
ISSN:
1673-9078
年,卷(期):
2001.
17
(3)
被引量
28
参考文献量
1