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沙门氏菌的检测技术与方法

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本文从食品安全的角度出发,系统回顾各种检测沙门氏菌的方法，综述其在食品检测中的应用及进展.分子生物学技术与免疫学技术近年来以其敏感、快速、特异性等特点在沙门氏菌检测中得到广泛应用,尤其是PCR与ELISA技术已应用于实际检测中.此外,本文还展望了今后沙门氏菌检测方法的发展方向及实际应用前景.
Detection Technologies and Methods of Salmonella

王毳、闫磊、曾庆祝

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大连水产学院食品工程系,辽宁,大连,116023

广州大学食品工程系,广东,广州,510006

沙门氏菌 食品微生物 检测技术

辽宁省大连市青年科技基金

2005J22JH049

2007

现代食品科技
华南理工大学

现代食品科技

CSTPCD
影响因子：1.07
ISSN：1673-9078
年,卷(期)：2007.23(5)
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