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酸碱性和分子量对木耳多糖抗氧化活性及相关性的影响

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为研究提取溶剂酸碱性和分子量对黑木耳多糖抗氧化活性的影响及其抗氧化相关性,本试验以野生黑木耳为原料制备黑木耳多糖,采用Labscale TFF System超滤系统对黑木耳多糖进行分子量分级,分别测定黑木耳多糖的得率、纯度和抗氧化活性,并使用SPSS软件分析黑木耳多糖分子量与抗氧化活性之间的相关性.结果表明,酸性未脱色黑木耳多糖的得率最高(12.48％),碱性脱色黑木耳多糖的纯度最高(68.78％),中性未脱色黑木耳多糖体外抗氧化活性最好.不同分子量中性禾脱色黑木耳多糖抗氧化试验表明,分子量小于30 ku的黑木耳多糖(Sp3)抗氧化活性最好,抗氧化活性与Vc相近.其次是分子量为30 ku～100 ku的黑木耳多糖(Sp2),最差的是分子量大于100 ku的黑木耳多糖(Sp1),Sp3与抗氧化活性之间存在极显著相关(p＜0.01),本试验结果为深入开发黑木耳多糖抗氧化产品提供理论依据.
Correlation of the Antioxidant Activity and of Polysaccharides from Auricularia Auricula with its Molecular Weight and extracting agent Properties

朱晓冉、徐颖、李德海、赵楠楠、龚金华

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东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040

香港教育大学博文及社会科学学院科学与环境学系,香港999077

黑木耳多糖 提取工艺 分子量 体外抗氧化性

中央高校基本科研业务费专项资金资助中央高校基本科研业务费专项资金资助黑龙江省自然科学基金面上项目

2572014CA192572014EA02C2015062

2018

10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.03.009

现代食品科技
华南理工大学

现代食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：1.07
ISSN：1673-9078
年,卷(期)：2018.34(3)
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