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高产蛋白酶菌株等离子体诱变及其在提高豆粕发酵效果中的应用

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采用常压室温等离子体(ARTP)技术对Bacillus amyloliquefaciens 10160进行诱变处理.以致死率达到80％作为ARTP诱变(诱变时间为10 s)的最佳剂量,筛选得到了C5和C12两株遗传稳定的诱变菌株..与初始菌株相比,诱变菌株的中性蛋白酶酶活分别提高了86.0％和85.0％.十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析显示,C5、C12以及初始菌株提取的蛋白的组成无明显的差异,然而诱变样品的蛋白浓度明显高于初始菌株.通过豆粕液态发酵发现,与初始菌株相比,菌株C5发酵后的多肽得率和含量分别提高了14.2％和15.6％;菌株C12发酵后的多肽得率和含量分别提高了13.2％和11.8％.诱变后发酵液中中性蛋白酶的酶活也大大提高,菌株C5和C12发酵后中性蛋白酶酶活分别增加了26.0％和29.8％.多肽分子量分布和ACE抑制率无显著差异.可见,ARTP处理Bacillus amyloliquefaciens 10160可以显著提高其豆粕液态发酵制备降血压肽的产率.
High-yield-of-protease Strain Treated by ARTP and Its Improvement of Fermentation of Soybean Meal

曲文娟、张天、马海乐、何荣海

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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

常压室温等离子体(ARTP) 解淀粉芽胞杆菌10160 豆粕 液态发酵 肽

国家重点研发计划项目江苏省重点研发计划项目江苏省高校优势学科项目(PAPD)

2016YFD0401401BE2016352

2018

现代食品科技
华南理工大学

现代食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：1.07
ISSN：1673-9078
年,卷(期)：2018.34(10)
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