源于天然植物中的芳樟醇具有抗菌作用,但其对食源性致病细菌的作用机制还不清楚.通过研究芳樟醇处理后大肠杆菌的形态、细胞内容物和ATP的变化,初步探究芳樟醇对大肠杆菌的抑菌机制,结果表明:芳樟醇对大肠杆菌有较好的抗菌活性,生长曲线结果显示1 xMIC、2xMIC大肠杆菌生长完全受到抑制.细胞形态观察结果表明,膜电位下降近85％,胞内蛋白相较最初泄露达到238.64 μg/mL,核酸相较最初泄露近81％,ATP含量下降至18.46 μmoL/L,表明该抑制作用首先是从细胞膜开始的,芳樟醇的疏水作用使其聚集在细胞膜上,影响细胞膜的结构和功能,使细胞膜通透性增大,细胞内容物丢失,ATP含量下降,细胞功能异常,导致细胞死亡.芳樟醇具有显著抑菌效果,有望开发出一种新型天然抗菌剂.
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