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复合改性淀粉膜材料工艺优化与性能分析

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本文研究了酶解脱支和醚化复合改性淀粉为基材制备了淀粉膜,在此基础上添加其他助剂逐渐提升淀粉膜材料的性能,利用现代分析仪器解析其结构特征并初步探讨相关机理.通过优化实验确定了淀粉膜材料工艺参数:复合改性淀粉材料浓度为3％,甘油含量为30％,料液温度为95℃,柠檬酸含量为10％时,制备的复合改性淀粉膜材料性能较好,此时淀粉膜的抗拉强度为4.11 MPa,断裂伸长率为38％,提高了45％,水蒸气透过系数为0.51 g.mm/(m2.h.kPa),降低了39％.结构分析结果表明淀粉膜体系具有较为开放的交联网络结构,淀粉链优先与柠檬酸与甘油形成的酯结合,此外柠檬酸的水解作用会导致体系网络结构减弱.因此,添加柠檬酸可有效改善复合改性淀粉膜材料的机械性能和阻隔性能,制备出综合性能优良的复合膜,为淀粉基食品包装应用研究提供了理论依据.
Process Optimization and Performance Analysis of Composite Modified Starch Films

潘博、贾雪、支朝晖、李赟高、缪铭

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江南大学食品与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

华中科技大学化学与化工学院,湖北武汉430074

常州龙骏天纯环保科技有限公司,江苏常州213003

淀粉膜 复合改性 机械性能 阻隔性能 包装

国家重点研发计划项目江苏省农业科技自主创新资金项目

2018YFC1603204CX17 2022

2020

10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.9.0420

现代食品科技
华南理工大学

现代食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：1.07
ISSN：1673-9078
年,卷(期)：2020.36(9)
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